Poularde de Bresse à la crème façon Georges Blanc
Cette poularde d’exception a été cuisinée façon Georges Blanc pour le repas de Noël. La qualité de la volaille a demandé une recette digne de ce nom pour obtenir un résultat hors du commun.
Catégorie : Plat
Poulet rôti du dimanche
Le poulet roti est un de nos plats traditionnel du dimanche midi. On l’achète fermier et local (2 km) donc c’est un régal à chaque fois !
Tagliatelles fraiches semi-complètes
Tagliatelles fraiches semi-complètes
Ingrédients
400 g farinte T65 bio
4 oeufs
12 g sel
200 ml huile d’olive
Instructions
Préparer les ingrédients.
Concasser le sel au mortier pilon pour obtenir une poudre très fine.
Verser la farine et le sel dans un saladier. Puis faire un puits et casser les œufs au milieu.
Ajouter un doigt, incorporer les œufs à la farine et travailler la pâte à la main.
Ajouter l’huile d’olive petit à petit et continuer de travailler la pâte.
Travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène
Filmer la pâte et laisser la reposer au frigo pour 2h.
Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Prendre des petits morceaux et les aplatir à la main dans la farine.
Installer le laminoir.
Fariner des plateaux pour recevoir les tagliatelles.
Commencer par laminer à 0. Faite le 3 ou 4 fois pour avoir une largeur intéressante. Puis laminer à 1, 2 3 et 4. Fariner les longueurs de pâtes pour éviter que cela ne colle.
Une fois la pâte assez fine (4 pour moi), passer la dans le rouleau à tagliatelle.
Les faire sécher sur les plateaux pendant 1h/1h30.
Faire chauffer une gamelle d’eau salée et, à ébullition, plonger les tagliatelles pour 7 à 8 minutes.
C’est presque prêt …
Egoutter les tagliatelles.
Et servir !
Pourquoi pas avec un bourguignon !
One pot pasta version hiver
Le plat complet par excellence, facile à réaliser et adapté pour l’hiver.
Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles en conserve
Ingrédients
450 g lentilles vertes
3 belles carottes
1 oignon
200 g lardons
2 cotes fumées
8 saucisses type diot
200 ml consommé de poulet ou 1 cube volaille
1 l eau
herbes aromatiques
8 pots Le Parfait 350ml
Instructions
Préparer les ingrédients
Couper les carottes en dés et l’oignon grossièrement.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les lardons. Réserver.
Faire revenir oignon et carottes dans la sauteuse pendant 5 min.
Rincer les lentilles et ajouter les dans la sauteuse. Remuer l’ensemble.
Ajouter le consommé de poulet, l’eau et les herbes aromatiques (thym et feuilles de laurier pour moi).
Bien mélanger le tout.
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 min.
Dans un pot Le Parfait, ajouter une saucisse au fond.
Remplir le pot avec la préparation.
Préparer la série.
Mettre les bocaux au stérilisateur pendant 1h30.
Laisser refroidir les pots dans l’eau puis les sortir et les égoutter. Ouvrir le mecanisme et vérifier que le pot est bien fermé.
Étiqueter et ranger !
Gratin dauphinois
Ce gratin est une de mes recettes préférées. Il est tellement simple à faire et tellement savoureux à la fois : inratable ! Je le cuis à basse température pour un résultat impeccable. Bon évidement, on ne compte pas les calories qui vont avec 😉
Gigot de 7h
Véritable tradition de Pâques, le gigot d’agneau cuit à basse température très longtemps permet d’obtenir une viande savoureuse et très tendre. Cette recette est idéale en famille.
Quiche à la ricotta
Cette recette de quiche est simple à faire, et est finalement une base dans laquelle on peut ajouter un peu tous les restes. Pour un soir de semaine en mode vite fait, c’est pas mal !
Ingrédients
1 pate brisée (voir recette du site)
200 g lardons
250 g ricotta
200 ml crème
4 oeufs
sel
poivre
Instructions
Dans un moule à quiche, chemiser une pâte brisée faite maison et la piquer à la fourchette
Parer 200g de lard et faire cuire à la poêle. Enlever le trop de gras et mettre sur la pâte.
Dans un saladier, mettre la ricotta, la creme, les oeufs, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Répartir le mélange sur la tarte.
Enfourner à 200°C pendant 40 min environ.
Couper en 4 ou 8, et déguster avec une bonne salade ou des endives !
Raviolis chèvre épinards
Les raviolis, c’est trop bon ! Alors quoi de mieux que de les faire maison et se faire plaisir. La pâte est facile à faire, l’intérieur des raviolis est déclinable à l’infini : ca sera chèvre épinards !