Pâte feuilletée
AuteurFabienCatégorieBoulangerieDifficultéAvancéPréparer les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger farine et sel.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Ajouter le beurre à la farine et mélanger.
Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.
Une belle boule !
Filmer au contact et laisser au frigo 30 min.
Dans une feuille de papier sulfurisée pliée en deux, aplatir le beurre. Commencer par tapoter avec le rouleau à pâtisserie.
On tapote on tapote
Puis on étale.
On étale la pâte le plus possible et on met le beurre au milieu. On rabat les côtés au centre pour cacher tout le beurre.
A partir d'ici, on attaque le feuilletage.
On étale dans la longueur la pâte une première fois.
Puis on la tourne de 90°.
On rabat la un tiers à droite, et un tiers à droite. On enleve bien la farine à chaque fois.
On recommence l'opération une fois puis on filme la pâte, on la met au frigo 30 min.
Pour faire la pâte feuilletée, on recommence l'opération 2 fois comme celle-ci, avec 2 étalages et 2 rabats à chaque fois (donc 6 fois au total).
On remet bien 30 min au frigo entre la 2ème et 3ème passe.
et voila une belle pâte feuilletée finie, on peut la conserver au frigo (filmée) ou aussi la mettre au congélateur.
On peut donc faire des gâteaux, galettes, etc ...
Ingrédients
Instructions
Préparer les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger farine et sel.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Ajouter le beurre à la farine et mélanger.
Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.
Une belle boule !
Filmer au contact et laisser au frigo 30 min.
Dans une feuille de papier sulfurisée pliée en deux, aplatir le beurre. Commencer par tapoter avec le rouleau à pâtisserie.
On tapote on tapote
Puis on étale.
On étale la pâte le plus possible et on met le beurre au milieu. On rabat les côtés au centre pour cacher tout le beurre.
A partir d'ici, on attaque le feuilletage.
On étale dans la longueur la pâte une première fois.
Puis on la tourne de 90°.
On rabat la un tiers à droite, et un tiers à droite. On enleve bien la farine à chaque fois.
On recommence l'opération une fois puis on filme la pâte, on la met au frigo 30 min.
Pour faire la pâte feuilletée, on recommence l'opération 2 fois comme celle-ci, avec 2 étalages et 2 rabats à chaque fois (donc 6 fois au total).
On remet bien 30 min au frigo entre la 2ème et 3ème passe.
et voila une belle pâte feuilletée finie, on peut la conserver au frigo (filmée) ou aussi la mettre au congélateur.
On peut donc faire des gâteaux, galettes, etc ...