Blanquette de veau
Préparer les ingrédients.
Mettre la viande dans une gamelle et recouvrir. Faire bouillir 1 min puis réserver.
Mettre la viande de nouveau dans la gamelle nettoyée avec les carottes, l'oignon (percé des 3 clous de girofle) et les herbes. Remplir d'eau 5cm au dessus. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30.
Mijotage ...
Dans une casserole, mettre les champignons, un fond d'eau, le beurre et faire chauffer. Ajouter le jus d'un demi-citron. Après 5 min de frémissement, égoutter et réserver.
Dans une autre casserole, démarrer un roux avec 50g de beurre et 50g de farine. Délayer avec du bouillon de la viande au fur et à mesure pour que la sauce épaississe.
Dans une nouvelle gamelle, mettre la viande et carottes réservées.
Ajouter la sauce.
Dans bol, préparer la sauce finale avec la crème, 1 jaune d'oeuf et le jus d'un demi citron. Mélanger.
Mettre la sauce dans la gamelle et bien mélanger le tout. Faire réchauffer 5 min.
Dresser et servir avec du riz par exemple.
Ingrédients
Instructions
Préparer les ingrédients.
Mettre la viande dans une gamelle et recouvrir. Faire bouillir 1 min puis réserver.
Mettre la viande de nouveau dans la gamelle nettoyée avec les carottes, l'oignon (percé des 3 clous de girofle) et les herbes. Remplir d'eau 5cm au dessus. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30.
Mijotage ...
Dans une casserole, mettre les champignons, un fond d'eau, le beurre et faire chauffer. Ajouter le jus d'un demi-citron. Après 5 min de frémissement, égoutter et réserver.
Dans une autre casserole, démarrer un roux avec 50g de beurre et 50g de farine. Délayer avec du bouillon de la viande au fur et à mesure pour que la sauce épaississe.
Dans une nouvelle gamelle, mettre la viande et carottes réservées.
Ajouter la sauce.
Dans bol, préparer la sauce finale avec la crème, 1 jaune d'oeuf et le jus d'un demi citron. Mélanger.
Mettre la sauce dans la gamelle et bien mélanger le tout. Faire réchauffer 5 min.
Dresser et servir avec du riz par exemple.