Tagliatelles fraiches semi-complètes

Tagliatelles fraiches semi-complètes
AuteurFabienCatégorie, , , , DifficultéMoyen
Portions4 portions
Préparation1 hCuisson8 minsTemps total1 h 8 mins
 400 g farinte T65 bio
 4 oeufs
 12 g sel
 200 ml huile d'olive
1

Préparer les ingrédients.

2

Concasser le sel au mortier pilon pour obtenir une poudre très fine.

3

Verser la farine et le sel dans un saladier. Puis faire un puits et casser les œufs au milieu.

4

Ajouter un doigt, incorporer les œufs à la farine et travailler la pâte à la main.

5

Ajouter l'huile d'olive petit à petit et continuer de travailler la pâte.

6

Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène

7

Filmer la pâte et laisser la reposer au frigo pour 2h.

8

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Prendre des petits morceaux et les aplatir à la main dans la farine.

9

Installer le laminoir.

10

Fariner des plateaux pour recevoir les tagliatelles.

11

Commencer par laminer à 0. Faite le 3 ou 4 fois pour avoir une largeur intéressante. Puis laminer à 1, 2 3 et 4. Fariner les longueurs de pâtes pour éviter que cela ne colle.

12

Une fois la pâte assez fine (4 pour moi), passer la dans le rouleau à tagliatelle.

13

Les faire sécher sur les plateaux pendant 1h/1h30.

14

Faire chauffer une gamelle d'eau salée et, à ébullition, plonger les tagliatelles pour 7 à 8 minutes.

15

C'est presque prêt ...

16

Egoutter les tagliatelles.

17

Et servir !

18

Pourquoi pas avec un bourguignon !

Ingrédients

 400 g farinte T65 bio
 4 oeufs
 12 g sel
 200 ml huile d'olive

Instructions

1

Préparer les ingrédients.

2

Concasser le sel au mortier pilon pour obtenir une poudre très fine.

3

Verser la farine et le sel dans un saladier. Puis faire un puits et casser les œufs au milieu.

4

Ajouter un doigt, incorporer les œufs à la farine et travailler la pâte à la main.

5

Ajouter l'huile d'olive petit à petit et continuer de travailler la pâte.

6

Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène

7

Filmer la pâte et laisser la reposer au frigo pour 2h.

8

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Prendre des petits morceaux et les aplatir à la main dans la farine.

9

Installer le laminoir.

10

Fariner des plateaux pour recevoir les tagliatelles.

11

Commencer par laminer à 0. Faite le 3 ou 4 fois pour avoir une largeur intéressante. Puis laminer à 1, 2 3 et 4. Fariner les longueurs de pâtes pour éviter que cela ne colle.

12

Une fois la pâte assez fine (4 pour moi), passer la dans le rouleau à tagliatelle.

13

Les faire sécher sur les plateaux pendant 1h/1h30.

14

Faire chauffer une gamelle d'eau salée et, à ébullition, plonger les tagliatelles pour 7 à 8 minutes.

15

C'est presque prêt ...

16

Egoutter les tagliatelles.

17

Et servir !

18

Pourquoi pas avec un bourguignon !

Tagliatelles fraiches semi-complètes


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