Galette des rois
On est début janvier et pour respecter la tradition, j’ai voulu faire plaisir à la famille avec une galette des rois. Mais ca aurait été trop simple d’acheter deux pâte feuilletées et zou.
J’ai donc décidé de faire d’abord ma pâte feuilletée puis de fabriquer ensuite la galette. Ce n’est pas très très compliqué, ca demande un peu de temps et de patience, surtout pour la pâte feuilletée.
Si on est motivé, on en fait plusieurs d’un coup et on peut les congeler. Comme ca, c’est plus pratique pour les gâteaux ou galette.
Je vous conseille aussi de prendre de la bonne farine (voir mon article sur le pain), et aussi du bon beurre ! Vous verrez, il en faut un paquet pour la pâte et la galette. Mais quoi de mieux que du fait maison ! Et puis on en mange moins souvent, c’est ce qu’il faut se dire.
Je n’avais pas de fève à mettre mais peu importe, ce qui compte c’est le plaisir de partager ce moment en famille.
Je vous met ci dessous la recette d’abord de la pâte feuilletée, puis du montage de la galette !
Bon appétit.
AuteurFabienCatégorieBoulangerieDifficultéAvancéPréparer les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger farine et sel.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Ajouter le beurre à la farine et mélanger.
Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.
Une belle boule !
Filmer au contact et laisser au frigo 30 min.
Dans une feuille de papier sulfurisée pliée en deux, aplatir le beurre. Commencer par tapoter avec le rouleau à pâtisserie.
On tapote on tapote
Puis on étale.
On étale la pâte le plus possible et on met le beurre au milieu. On rabat les côtés au centre pour cacher tout le beurre.
A partir d'ici, on attaque le feuilletage.
On étale dans la longueur la pâte une première fois.
Puis on la tourne de 90°.
On rabat la un tiers à droite, et un tiers à droite. On enleve bien la farine à chaque fois.
On recommence l'opération une fois puis on filme la pâte, on la met au frigo 30 min.
Pour faire la pâte feuilletée, on recommence l'opération 2 fois comme celle-ci, avec 2 étalages et 2 rabats à chaque fois (donc 6 fois au total).
On remet bien 30 min au frigo entre la 2ème et 3ème passe.
et voila une belle pâte feuilletée finie, on peut la conserver au frigo (filmée) ou aussi la mettre au congélateur.
On peut donc faire des gâteaux, galettes, etc ...
Ingrédients
Instructions
Préparer les ingrédients.
Dans un saladier, mélanger farine et sel.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Ajouter le beurre à la farine et mélanger.
Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.
Une belle boule !
Filmer au contact et laisser au frigo 30 min.
Dans une feuille de papier sulfurisée pliée en deux, aplatir le beurre. Commencer par tapoter avec le rouleau à pâtisserie.
On tapote on tapote
Puis on étale.
On étale la pâte le plus possible et on met le beurre au milieu. On rabat les côtés au centre pour cacher tout le beurre.
A partir d'ici, on attaque le feuilletage.
On étale dans la longueur la pâte une première fois.
Puis on la tourne de 90°.
On rabat la un tiers à droite, et un tiers à droite. On enleve bien la farine à chaque fois.
On recommence l'opération une fois puis on filme la pâte, on la met au frigo 30 min.
Pour faire la pâte feuilletée, on recommence l'opération 2 fois comme celle-ci, avec 2 étalages et 2 rabats à chaque fois (donc 6 fois au total).
On remet bien 30 min au frigo entre la 2ème et 3ème passe.
et voila une belle pâte feuilletée finie, on peut la conserver au frigo (filmée) ou aussi la mettre au congélateur.
On peut donc faire des gâteaux, galettes, etc ...
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AuteurFabienCatégorieBoulangerie, Dessert, GateauxDifficultéMoyenRecette simple de la galette des rois qui fait toujours plaisir à manger.
Préparer les ingrédients
Etaler la pâte et découper 2 disques de 28cm (prendre un moule)
Mettre 1 rond sur du papier sulfurisé sur une plaque qui ira au four.
Bien faire ramollir le beurre puis le travailler en pommade.
Ajouter le pralin et bien mélanger.
Ajouter 1 oeuf et bien mélanger. Ajouter le 2ème oeuf et bien mélanger. Ajouter le 3ème oeuf et bien mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille.
Remplir une poche à douille (ou un sac congel comme moi :') )
Humecter les 2 cm du bord du rond de pâte qui servira à souder le 2ème rond.
Déposer le mélange à la poche en escargot en partant du centre jusqu'à 2cm du bord.
C'est maintenant qu'il faut poser la fève (je n'en avais pas !)
Déposer le 2ème rond de pâte sur le 1er et bien aplatir pour souder les 2 pâtes.
Avec le dos d'un couteau, denteler la pâte sur tout le pourtour sans la casser.
Dorer au jaune d'oeuf (sauf la dentelle pour que ca lève bien à la cuisson).
Puis mettre la galette 1h30 à 2h au frigo.
Passer une 2ème couche de jaune d’œuf (sauf la dentelle pour que ca lève bien à la cuisson).
Décorer la pâte. Piquer légèrement avec une pointe de couteau sur le tier extérieur un peu partout.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Faire cuire 20 min à 200°C puis 30min à 180°C
Préparer un sirop 10min avant la fin de cuisson avec le sucre et l'eau. Monter à ébullition.
Napper la galette à sa sortie du four.
Déguster !
Ingrédients
Instructions
Préparer les ingrédients
Etaler la pâte et découper 2 disques de 28cm (prendre un moule)
Mettre 1 rond sur du papier sulfurisé sur une plaque qui ira au four.
Bien faire ramollir le beurre puis le travailler en pommade.
Ajouter le pralin et bien mélanger.
Ajouter 1 oeuf et bien mélanger. Ajouter le 2ème oeuf et bien mélanger. Ajouter le 3ème oeuf et bien mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille.
Remplir une poche à douille (ou un sac congel comme moi :') )
Humecter les 2 cm du bord du rond de pâte qui servira à souder le 2ème rond.
Déposer le mélange à la poche en escargot en partant du centre jusqu'à 2cm du bord.
C'est maintenant qu'il faut poser la fève (je n'en avais pas !)
Déposer le 2ème rond de pâte sur le 1er et bien aplatir pour souder les 2 pâtes.
Avec le dos d'un couteau, denteler la pâte sur tout le pourtour sans la casser.
Dorer au jaune d'oeuf (sauf la dentelle pour que ca lève bien à la cuisson).
Puis mettre la galette 1h30 à 2h au frigo.
Passer une 2ème couche de jaune d’œuf (sauf la dentelle pour que ca lève bien à la cuisson).
Décorer la pâte. Piquer légèrement avec une pointe de couteau sur le tier extérieur un peu partout.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Faire cuire 20 min à 200°C puis 30min à 180°C
Préparer un sirop 10min avant la fin de cuisson avec le sucre et l'eau. Monter à ébullition.
Napper la galette à sa sortie du four.
Déguster !