Raviolis chèvre épinards
Les raviolis, c’est trop bon ! Alors quoi de mieux que de les faire maison et se faire plaisir. La pâte est facile à faire, l’intérieur des raviolis est déclinable à l’infini : ca sera chèvre épinards !
Catégorie : Végétarien
Gnocchis
Les gnocchis sont une recette assez difficile à réaliser, où la texture idéale permettant de faire des beaux gnocchis est difficile à avoir. Mais avec un peu d’entrainement, on y arrive (pas trop mal) !
Frites maison
La samedi, c’est frites ! Quoi de mieux que de les faire maison ! Des bonnes frites bien craquantes, avec une belle taille et une belle couleur ! Recette à refaire sans modération.
Ingrédients
2 kg pommes de terre à frite (type bintje)
sel
2 l huile d’arachide
Instructions
Eplucher les patates. Préparer en même temps un bac d’évier avec de l’eau froide.
Pour couper les frites, il est important d’avoir un couteau à dent, pour avoir de l’irrégularité sur les frites. Cela permet de mieux accrocher la sauce.
Faire des tranches de 1cm environ. Une fois les tranches faites, faire des frites de 1cm environ de large.
Les plonger dans l’évier pour leur faire un bain. Il a pour but d’enlever le maximum d’amidon de la pomme de terre. Faire 2 bains successifs pour bien les rincer.
Dans une marmite, faire bouillir de l’eau. Nous allons blanchir les frites, c’est ce qui permettra que les frites se tiennent à la cuisson.
Plonger les frites dans l’eau bouillante.
Dès que l’eau bout, laisser les frites 1 min puis les sortir sur un plateau.
Sur le plateau, sécher les avec un torchon pour enlever le maximum d’humidité.
Chauffer la friteuse à 150°C. Nous allons faire une première cuisson pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que les frites soit croquantes et ayant une très légère coloration.
C’est parti pour le 1er bain d’huile.
Mettre les frites dans un saladier avec un essuie tout, et laisser les reposer 15-20 min (le temps de servir l’apéro 😉 par exemple)
Monter la friteuse à 180°C. Attention, la deuxième cuisson doit être rapide (2-3 min pas plus). Il s’agit juste de les colorer et de finir de les cuire.
2ème bain d’huile !
Egoutter les frites.
Les mettre dans un saladier et les saler légèrement.
Déguster les frites chaudes, avec une bonne viande par exemple !
Omelette mexicaine
Cette omelette, facile à faire, sera parfait pour un soir en semaine où l’on a pas trop le temps. C’est un plat repas à lui tout seul !
Gratin de courge
Facile à préparer, ce gratin, de courge est un accompagnement parfait pour une viande type volaille.
Boulettes de pommes de terre, feta et épinard frais
Ces boulettes végétariennes sont idéales à manger un soir en semaine. Préparées le week end, elles se congèlent facilement pour être ressorties à volonté.
Ingrédients
800 g pomme de terre
150 g feta
500 g épinards frais
50 g beurre
150 g farine
160 ml eau
Instructions
Faire cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur puis garder au chaud.
Émietter la feta.
Equeutter et laver les épinards puis faire cuire à la vapeur 5 min. Égoutter et essorer les épinards pour qu’ils aient le moins d’eau possible
Mélanger les épinards égouttés avec la feta.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l’eau.
Une fois à ébullition, sortir du feu et ajouter la farine. Remuer jusqu’à obtenir une pate lisse et collante.
Ajouter les pommes de terre écrasées au la pate puis le mélange féta/épinard. Remuer pour obtenir un bon mélange.
Avec les doigts, faire des boulettes et les fariner.
Faire cuire à la friteuse pendant 5 à 6 min en remuant un peu.
Déguster chaud avec une sauce type ketchup !
Risotto de crozet et poireau au reblochon
Cette recette est empruntée à Laurent Mariotte. Ce risotto est un plat végétarien que l’on peut faire facilement un soir. Cousin de la tartiflette, ce plat est très savoureux et original à la fois !