Gnocchis
AuteurFabienCatégoriePlat, VégétarienDifficultéAvancéLes gnocchis sont une recette assez difficile à réaliser, où la texture idéale permettant de faire des beaux gnocchis est difficile à avoir. Mais avec un peu d'entrainement, on y arrive (pas trop mal) !
Eplucher les pommes de terre
Couper les pommes de terre en gros morceaux, puis les cuire 15min dans une casserole d'eau salée (départ eau froide puis 15min dès que l'eau bout).
Passer les pommes de terre au presse purée.
Laisser refroidir totalement (au moins 1 bonne heure).
Une fois froid, ajouter la farine et l'oeuf battu. Le défi est ici, pour obtenir une pâte non collante et qui se tient afin de pouvoir couper des gnocchis. Ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pate qui se travaille bien sans coller.
Je l'aplatis (1cm d'épais) sur un plateau bien fariné avant d'en prélever des bandes puis je coupe des morceaux de 1cm que je fais rouler à la fourchette dans la farine. C'est une vraie habitude à prendre, que j'ai encore du mal à réaliser.
Mettre les gnocchis sur une assiette et réserver au frigo au moins 30 min avant de les cuire.
Faire cuire dans une eau salée pendant 1 à 2 min. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Ingrédients
Instructions
Eplucher les pommes de terre
Couper les pommes de terre en gros morceaux, puis les cuire 15min dans une casserole d'eau salée (départ eau froide puis 15min dès que l'eau bout).
Passer les pommes de terre au presse purée.
Laisser refroidir totalement (au moins 1 bonne heure).
Une fois froid, ajouter la farine et l'oeuf battu. Le défi est ici, pour obtenir une pâte non collante et qui se tient afin de pouvoir couper des gnocchis. Ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pate qui se travaille bien sans coller.
Je l'aplatis (1cm d'épais) sur un plateau bien fariné avant d'en prélever des bandes puis je coupe des morceaux de 1cm que je fais rouler à la fourchette dans la farine. C'est une vraie habitude à prendre, que j'ai encore du mal à réaliser.
Mettre les gnocchis sur une assiette et réserver au frigo au moins 30 min avant de les cuire.
Faire cuire dans une eau salée pendant 1 à 2 min. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.