Brioche tressée
AuteurFabienCatégorieBoulangerieDifficultéMoyenPour le gouter ou le petit déjeuner, cette brioche est facile à faire et est très moelleuse. Du vrai fait-maison qui sort vraiment de l'ordinaire et qui ravira toute la famille.
Dans le bol du robot, mélanger le lait, les oeufs, le sel et le sucre au fouet.
Ajouter la farine et la levure puis commencer à pétrir au crochet pendant 7 à 10 min (vitesse lente)
Ajouter le beurre en pommade (bien mou) et repétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (5 à 7 min max).
La pâte doit être alors collante, souple et élastique. Laisser reposer 1h à température ambiante puis 12h au frais (sous sol, cellier, ...)
Au bout de 12h, sortir la brioche sur un plan de travail fariné et dégazer. Travailler légèrement la pâte et faire 3 pâtons. Rouler chaque pâton en long pour obtenir 3 boudins. Puis, sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, tresser les 3 pâtons en fermant bien les 2 extrémités. Laisser pousser une 2ème fois pendant 1h sous un torchon.
Dorer à l'oeuf entier et parsemer de sucre perlé en grain.
Enfourner 30 min à 180°C.
Ingrédients
Instructions
Dans le bol du robot, mélanger le lait, les oeufs, le sel et le sucre au fouet.
Ajouter la farine et la levure puis commencer à pétrir au crochet pendant 7 à 10 min (vitesse lente)
Ajouter le beurre en pommade (bien mou) et repétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (5 à 7 min max).
La pâte doit être alors collante, souple et élastique. Laisser reposer 1h à température ambiante puis 12h au frais (sous sol, cellier, ...)
Au bout de 12h, sortir la brioche sur un plan de travail fariné et dégazer. Travailler légèrement la pâte et faire 3 pâtons. Rouler chaque pâton en long pour obtenir 3 boudins. Puis, sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, tresser les 3 pâtons en fermant bien les 2 extrémités. Laisser pousser une 2ème fois pendant 1h sous un torchon.
Dorer à l'oeuf entier et parsemer de sucre perlé en grain.
Enfourner 30 min à 180°C.
Brioche faite ce matin pour le petit déjeuner, une réussite malgré un sachet de levure dont la date était passée, pour la plus grosse cuisson 40min
Un vrai régale ??