Brioche tressée

Brioche tressée

AuteurFabienCatégorieDifficultéMoyen

Pour le gouter ou le petit déjeuner, cette brioche est facile à faire et est très moelleuse. Du vrai fait-maison qui sort vraiment de l'ordinaire et qui ravira toute la famille.

Portions12 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 200 ml lait
 2 oeufs
 8 g sel
 80 g sucre
 500 g farine
 1 sachet levure boulangère
 120 g beurre
 1 oeuf pour dorer
 1 sachet sucre perlé

1

Dans le bol du robot, mélanger le lait, les oeufs, le sel et le sucre au fouet.

2

Ajouter la farine et la levure puis commencer à pétrir au crochet pendant 7 à 10 min (vitesse lente)

3

Ajouter le beurre en pommade (bien mou) et repétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (5 à 7 min max).

4

La pâte doit être alors collante, souple et élastique. Laisser reposer 1h à température ambiante puis 12h au frais (sous sol, cellier, ...)

5

Au bout de 12h, sortir la brioche sur un plan de travail fariné et dégazer. Travailler légèrement la pâte et faire 3 pâtons. Rouler chaque pâton en long pour obtenir 3 boudins. Puis, sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, tresser les 3 pâtons en fermant bien les 2 extrémités. Laisser pousser une 2ème fois pendant 1h sous un torchon.

6

Dorer à l'oeuf entier et parsemer de sucre perlé en grain.

7

Enfourner 30 min à 180°C.

Ingrédients

 200 ml lait
 2 oeufs
 8 g sel
 80 g sucre
 500 g farine
 1 sachet levure boulangère
 120 g beurre
 1 oeuf pour dorer
 1 sachet sucre perlé

Instructions

1

Dans le bol du robot, mélanger le lait, les oeufs, le sel et le sucre au fouet.

2

Ajouter la farine et la levure puis commencer à pétrir au crochet pendant 7 à 10 min (vitesse lente)

3

Ajouter le beurre en pommade (bien mou) et repétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (5 à 7 min max).

4

La pâte doit être alors collante, souple et élastique. Laisser reposer 1h à température ambiante puis 12h au frais (sous sol, cellier, ...)

5

Au bout de 12h, sortir la brioche sur un plan de travail fariné et dégazer. Travailler légèrement la pâte et faire 3 pâtons. Rouler chaque pâton en long pour obtenir 3 boudins. Puis, sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, tresser les 3 pâtons en fermant bien les 2 extrémités. Laisser pousser une 2ème fois pendant 1h sous un torchon.

6

Dorer à l'oeuf entier et parsemer de sucre perlé en grain.

7

Enfourner 30 min à 180°C.

Brioche tressée


1 thought on “Brioche tressée”

  • Brioche faite ce matin pour le petit déjeuner, une réussite malgré un sachet de levure dont la date était passée, pour la plus grosse cuisson 40min
    Un vrai régale ??

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