Pâtes sèches
Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres pâtes ? Voici une recette de pâtes sèches, très facile à faire, qui pourront se garder plusieurs mois !
Mettre la semoule dans un saladier;
Ajouter l'huile d'olive et commencer à malaxer à la main.
Ajouter de l'eau petit à petit. La pâte doit être la plus sèche possible, donc on essaye d'avoir une pâte consistante avec le moins d'eau possible.
Former une boule puis mettre au frais à couvert pendant 1h environ.
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné, puis couper un morceau de pate. Etaler avec un rouleau à patisserie (largeur 10cm max).
Passer au laminoir à l'écartement 0. Puis 1, 2, 3 jusqu'à 5.
A 2 ou 3, la pate doit être longue ! Couper en deux pour faire 2 morceaux et continuer de laminer jusqu'au n°5. Ne pas hésiter à fariner le morceau pour ne pas que ca colle.
Passer ensuite les morceaux dans la découpeuse. Choisir les pâtes souhaitées (linguine, tagliatelle, ...).
Mettre les pâtes sur un plateau fariné et soupoudrer légèrement de farine pour ne pas que les pâtes collent entre elle. Laisser sécher ensuite au moins 4h avec de les ranger.
Ingrédients
Instructions
Mettre la semoule dans un saladier;
Ajouter l'huile d'olive et commencer à malaxer à la main.
Ajouter de l'eau petit à petit. La pâte doit être la plus sèche possible, donc on essaye d'avoir une pâte consistante avec le moins d'eau possible.
Former une boule puis mettre au frais à couvert pendant 1h environ.
Sortir la pâte sur le plan de travail fariné, puis couper un morceau de pate. Etaler avec un rouleau à patisserie (largeur 10cm max).
Passer au laminoir à l'écartement 0. Puis 1, 2, 3 jusqu'à 5.
A 2 ou 3, la pate doit être longue ! Couper en deux pour faire 2 morceaux et continuer de laminer jusqu'au n°5. Ne pas hésiter à fariner le morceau pour ne pas que ca colle.
Passer ensuite les morceaux dans la découpeuse. Choisir les pâtes souhaitées (linguine, tagliatelle, ...).
Mettre les pâtes sur un plateau fariné et soupoudrer légèrement de farine pour ne pas que les pâtes collent entre elle. Laisser sécher ensuite au moins 4h avec de les ranger.
Recette faite hier, ce fu une parfaite réussite, donc à refaire en plus grande quantité
Je conseille de les faire sécher au moins 12h pour une parfaite conservation
Voilà voilà ?
Bonjour. Trop bon tout le monde adore a la maison.
Mais du coup pour avoir d autre saveurs peut on mettre dans la préparation des épices ? Piment . Poudre saveur barbecue etc. Merci
Tout est permis oui ! Du moment qu’on obtient une belle pate lisse c’est l’essentiel.
Le mieux est de faire des purées assez liquides pour incorporer.
Recette réalisée avec succès, très facile (car très bien expliquée ;-). j’ai fait des tagliatelles et gardé quelques bandes pour des lasagnes. Je n’ai peut-être pas assez séché la pâte lors du laminage, et j’ai dû laisser sécher 48h. Le plus compliqué finalement, c’est de stocker les pâtes après coup. ça prends quand même du volume et assez fragile.
Merci Fabien pour cette recette, et j’en ai encore tant d’autres à découvrir…
Merci beaucoup !!!! C’est parfait !! La marche à suivre est claire et tout y est. On ne peut que réussir ses pâtes avec vous et c’est un réel plaisir ! À taaablé !!!!!!!!
Merci ☺️