Pain complet aux graines
AuteurFabienCatégorieBoulangerieDifficultéMoyenQui n'a jamais eu envie de faire son pain ? A forcer de chercher des recettes, j'ai enfin trouvé chaussure à mon pied avec cette recette que j'ai testé plusieurs fois avant de la partager. Un joli pain complet avec des graines, qui accompagnera vos plats et vos goûters à n'en pas douter.
Mélanger dans un bol la levure, 60ml d'eau et le sucre. Laisse agir quelques minutes.
Dans le bol du robot, ajouter les 2 farines et le sel, et mélanger à la main.
Faire un puits et incorporer le mélange de levure.
Mettre le crochet du robot et pétrir à vitesse lente en ajoutant petit à petit les 600ml d'eau tiède. Pétrir pendant 10 min au moins.
Mélanger les graines souhaitées.
Au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage, vous devez obtenir une pâte collante et élastique.
Ajouter les graines et pétrir de nouveau 1 à 2 minutes.
Sur un plan de travail fariné, sortir le pâton et dégazer légèrement et le pétrissant à la main 30 sec. Former une boule.
Remettre la boule dans le bol du robot et filmer le. Mettre au frais pendant 12h (cellier, sous sol, ...).
12h après (environ), sortir le pâton sur un plan de travail fariné et séparer en deux.
Faire 2 boudins aplatis que l'on rabat 2 fois sur eux mêmes.
Huiler 2 moules à cakes sur toutes leurs faces.
Mettre les 2 boudins dans les 2 moules à cake. Remettre à lever dans votre cuisine pendant 1h sous un torchon.
Mettre le four à chauffer à 230°C chaleur tournante avec une grille au milieu et le lèche-frite en bas du four.
Scarifier vos pains et fariner légèrement avant d'enfourner. Si le dessus est un peu sec, humidifier légèrement les pâtes avant de fariner.
Enfourner pour 30 min. Au moment d'enfourner, mettre 1 verre d'eau chaude dans le lèche-frite pour faire le "coup de buée". Cela permettra de faire dorer et croustiller le pain.
30 min après, sortir les pains et les démouler sur une grille pour les laisser refroidir. Ne surtout pas les couper chaud.
Ingrédients
Instructions
Mélanger dans un bol la levure, 60ml d'eau et le sucre. Laisse agir quelques minutes.
Dans le bol du robot, ajouter les 2 farines et le sel, et mélanger à la main.
Faire un puits et incorporer le mélange de levure.
Mettre le crochet du robot et pétrir à vitesse lente en ajoutant petit à petit les 600ml d'eau tiède. Pétrir pendant 10 min au moins.
Mélanger les graines souhaitées.
Au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage, vous devez obtenir une pâte collante et élastique.
Ajouter les graines et pétrir de nouveau 1 à 2 minutes.
Sur un plan de travail fariné, sortir le pâton et dégazer légèrement et le pétrissant à la main 30 sec. Former une boule.
Remettre la boule dans le bol du robot et filmer le. Mettre au frais pendant 12h (cellier, sous sol, ...).
12h après (environ), sortir le pâton sur un plan de travail fariné et séparer en deux.
Faire 2 boudins aplatis que l'on rabat 2 fois sur eux mêmes.
Huiler 2 moules à cakes sur toutes leurs faces.
Mettre les 2 boudins dans les 2 moules à cake. Remettre à lever dans votre cuisine pendant 1h sous un torchon.
Mettre le four à chauffer à 230°C chaleur tournante avec une grille au milieu et le lèche-frite en bas du four.
Scarifier vos pains et fariner légèrement avant d'enfourner. Si le dessus est un peu sec, humidifier légèrement les pâtes avant de fariner.
Enfourner pour 30 min. Au moment d'enfourner, mettre 1 verre d'eau chaude dans le lèche-frite pour faire le "coup de buée". Cela permettra de faire dorer et croustiller le pain.
30 min après, sortir les pains et les démouler sur une grille pour les laisser refroidir. Ne surtout pas les couper chaud.