Frites maison
AuteurFabienCatégoriePlat, VégétarienDifficultéMoyenLa samedi, c'est frites ! Quoi de mieux que de les faire maison ! Des bonnes frites bien craquantes, avec une belle taille et une belle couleur ! Recette à refaire sans modération.
Eplucher les patates. Préparer en même temps un bac d'évier avec de l'eau froide.
Pour couper les frites, il est important d'avoir un couteau à dent, pour avoir de l'irrégularité sur les frites. Cela permet de mieux accrocher la sauce.
Faire des tranches de 1cm environ. Une fois les tranches faites, faire des frites de 1cm environ de large.
Les plonger dans l'évier pour leur faire un bain. Il a pour but d'enlever le maximum d'amidon de la pomme de terre. Faire 2 bains successifs pour bien les rincer.
Dans une marmite, faire bouillir de l'eau. Nous allons blanchir les frites, c'est ce qui permettra que les frites se tiennent à la cuisson.
Plonger les frites dans l'eau bouillante.
Dès que l'eau bout, laisser les frites 1 min puis les sortir sur un plateau.
Sur le plateau, sécher les avec un torchon pour enlever le maximum d'humidité.
Chauffer la friteuse à 150°C. Nous allons faire une première cuisson pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que les frites soit croquantes et ayant une très légère coloration.
C'est parti pour le 1er bain d'huile.
Mettre les frites dans un saladier avec un essuie tout, et laisser les reposer 15-20 min (le temps de servir l'apéro 😉 par exemple)
Monter la friteuse à 180°C. Attention, la deuxième cuisson doit être rapide (2-3 min pas plus). Il s'agit juste de les colorer et de finir de les cuire.
2ème bain d'huile !
Egoutter les frites.
Les mettre dans un saladier et les saler légèrement.
Déguster les frites chaudes, avec une bonne viande par exemple !
Ingrédients
Instructions
Eplucher les patates. Préparer en même temps un bac d'évier avec de l'eau froide.
Pour couper les frites, il est important d'avoir un couteau à dent, pour avoir de l'irrégularité sur les frites. Cela permet de mieux accrocher la sauce.
Faire des tranches de 1cm environ. Une fois les tranches faites, faire des frites de 1cm environ de large.
Les plonger dans l'évier pour leur faire un bain. Il a pour but d'enlever le maximum d'amidon de la pomme de terre. Faire 2 bains successifs pour bien les rincer.
Dans une marmite, faire bouillir de l'eau. Nous allons blanchir les frites, c'est ce qui permettra que les frites se tiennent à la cuisson.
Plonger les frites dans l'eau bouillante.
Dès que l'eau bout, laisser les frites 1 min puis les sortir sur un plateau.
Sur le plateau, sécher les avec un torchon pour enlever le maximum d'humidité.
Chauffer la friteuse à 150°C. Nous allons faire une première cuisson pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que les frites soit croquantes et ayant une très légère coloration.
C'est parti pour le 1er bain d'huile.
Mettre les frites dans un saladier avec un essuie tout, et laisser les reposer 15-20 min (le temps de servir l'apéro 😉 par exemple)
Monter la friteuse à 180°C. Attention, la deuxième cuisson doit être rapide (2-3 min pas plus). Il s'agit juste de les colorer et de finir de les cuire.
2ème bain d'huile !
Egoutter les frites.
Les mettre dans un saladier et les saler légèrement.
Déguster les frites chaudes, avec une bonne viande par exemple !