Pains burger

Pains burger

Cette recette de Yannick Lescure n’est pas très compliquée et donne de très bons pains à burger maison. Rien de mieux qu’un bon burger 100% maison !

AuteurFabienCatégorieDifficultéMoyen

Cette recette de Yannick Lescure n'est pas très compliquée et donne de très bons pains à burger maison. Rien de mieux qu'un bon burger 100% maison !

Portions8 portions
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

 250 ml eau
 2 c-à-c sucre
 1 sachet levure
 60 ml lait
 450 g farine T45
 30 g beurre
 2 oeufs
 1 c-à-c bicarbonate de soude
 50 g farine T45 supplémentaire
 1 c-à-c sel
 30 g graines de sésame ou lin doré

1

Dans un petit saladier, mélanger l'eau, le sucre, la levure et le lait. Laisser reposer 10 min.

2

Dans le bol du robot, mettre la farine et le beurre en morceau.

3

Avec le crochet, petrir 2 min pour incorporer le beurre à la farine.

4

Ajouter le mélange à la farine.

5

Battre un oeuf avec le sel et incorporer à la farine.

6

Pétrir avec le crochet 5 à 6 min. Ajouter la farine supplémentaire petit à petit pour obtenir une pate élastique mais légèrement collante.

7

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et mettre à lever à couvert à température ambiante dans un saladier pendant 2h.

8

Au bout de 2h, la pâte a bien poussé !

9

Faire des portions de 110g environ (la pâte est faite pour 8 pains). Aplatir en rond la portion.

10

Prendre un bout de pâte et la rabattre au milieu. Faire de même (7-8 fois environ) pour ramener toute la pâte au centre et former une belle boule.

11

La boule formée.

12

Mettre les boules sur une plaque à cuisson et remettre à lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h.

13

Mélanger un oeuf avec le bicarbonate.

14

Badigeonner tous les pains avec l'oeuf battu et parsemer de graines (graines de lin doré ici)

15

Dans un four à 200°C, ajouter un bol d'eau chaude au fond et enfourner les pains pour 15 min.

16

Sortir les pains et mettre à refroidir sur une grille.

17

Déguster par la suite avec les ingrédients de votre choix (ici steak haché, fromage à raclette, salade et sauce mayo/ketchup).

Ingrédients

 250 ml eau
 2 c-à-c sucre
 1 sachet levure
 60 ml lait
 450 g farine T45
 30 g beurre
 2 oeufs
 1 c-à-c bicarbonate de soude
 50 g farine T45 supplémentaire
 1 c-à-c sel
 30 g graines de sésame ou lin doré

Instructions

1

Dans un petit saladier, mélanger l'eau, le sucre, la levure et le lait. Laisser reposer 10 min.

2

Dans le bol du robot, mettre la farine et le beurre en morceau.

3

Avec le crochet, petrir 2 min pour incorporer le beurre à la farine.

4

Ajouter le mélange à la farine.

5

Battre un oeuf avec le sel et incorporer à la farine.

6

Pétrir avec le crochet 5 à 6 min. Ajouter la farine supplémentaire petit à petit pour obtenir une pate élastique mais légèrement collante.

7

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et mettre à lever à couvert à température ambiante dans un saladier pendant 2h.

8

Au bout de 2h, la pâte a bien poussé !

9

Faire des portions de 110g environ (la pâte est faite pour 8 pains). Aplatir en rond la portion.

10

Prendre un bout de pâte et la rabattre au milieu. Faire de même (7-8 fois environ) pour ramener toute la pâte au centre et former une belle boule.

11

La boule formée.

12

Mettre les boules sur une plaque à cuisson et remettre à lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h.

13

Mélanger un oeuf avec le bicarbonate.

14

Badigeonner tous les pains avec l'oeuf battu et parsemer de graines (graines de lin doré ici)

15

Dans un four à 200°C, ajouter un bol d'eau chaude au fond et enfourner les pains pour 15 min.

16

Sortir les pains et mettre à refroidir sur une grille.

17

Déguster par la suite avec les ingrédients de votre choix (ici steak haché, fromage à raclette, salade et sauce mayo/ketchup).

Pains burger


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