Gigot de 7h
Véritable tradition de Pâques, le gigot d'agneau cuit à basse température très longtemps permet d'obtenir une viande savoureuse et très tendre. Cette recette est idéale en famille.
Ce plat se fait sur une cuisson basse température (120°C) pendant 8 à 9h sur 2 jours. Idéalement, faites votre recette le samedi en début d'après midi pour la déguster le dimanche midi.
Mettre 3l d'eau à chauffer.
Couper les céleris en petits morceaux.
Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.
Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Peler l'échalotte et l'oignon. Couper l'oignon en 4.
Laver et rincer les légumes.
Peler l'ail.
Mettre les tablettes dans l'eau et remuer. Puis sortir du feu et réserver.
Faire chauffer une grande poêle avec le beurre.
Saisir le gigot sur toutes ses faces. Saler et poivrer au fur et à mesure.
Tourner.
Tourner.
Puis mettre le gigot dans votre plus grand plat qui va dans votre four.
Faire revenir les carottes et oignons dans la poêle qui a servi à colorer le gigot.
Mettre les pommes de terre et céleri avec le gigot.
Une fois revenus, ajouter les légumes au gigot.
Ajouter échalote et ail.
Déglacer la poêle avec un peu de jus. Puis mettre le jus déglacé sur le gigot, ainsi que le reste du jus.
Enfourner le plat pendant 5h à 120°C.
Toutes les 30 à 40min, arroser le gigot avec le jus.
Au bout de 5h de cuisson, sortir le gigot et le couvrir de papier alu pour la nuit.
Le lendemain matin, tourner le gigot sur lui même et enfourner de nouveau à 120°C pour 3h minimum.
Au bout de 8 à 9h de cuisson, vous pouvez servir. La viande se détache toute seule tellement elle est fondante.
Miam ...
Servir avec un bon gratin dauphinois !
Sans commentaire ... 🙂
Ingrédients
Instructions
Mettre 3l d'eau à chauffer.
Couper les céleris en petits morceaux.
Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.
Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Peler l'échalotte et l'oignon. Couper l'oignon en 4.
Laver et rincer les légumes.
Peler l'ail.
Mettre les tablettes dans l'eau et remuer. Puis sortir du feu et réserver.
Faire chauffer une grande poêle avec le beurre.
Saisir le gigot sur toutes ses faces. Saler et poivrer au fur et à mesure.
Tourner.
Tourner.
Puis mettre le gigot dans votre plus grand plat qui va dans votre four.
Faire revenir les carottes et oignons dans la poêle qui a servi à colorer le gigot.
Mettre les pommes de terre et céleri avec le gigot.
Une fois revenus, ajouter les légumes au gigot.
Ajouter échalote et ail.
Déglacer la poêle avec un peu de jus. Puis mettre le jus déglacé sur le gigot, ainsi que le reste du jus.
Enfourner le plat pendant 5h à 120°C.
Toutes les 30 à 40min, arroser le gigot avec le jus.
Au bout de 5h de cuisson, sortir le gigot et le couvrir de papier alu pour la nuit.
Le lendemain matin, tourner le gigot sur lui même et enfourner de nouveau à 120°C pour 3h minimum.
Au bout de 8 à 9h de cuisson, vous pouvez servir. La viande se détache toute seule tellement elle est fondante.
Miam ...
Servir avec un bon gratin dauphinois !
Sans commentaire ... 🙂