Préparer les ingrédients.
Concasser le sel au mortier pilon pour obtenir une poudre très fine.
Verser la farine et le sel dans un saladier. Puis faire un puits et casser les œufs au milieu.
Ajouter un doigt, incorporer les œufs à la farine et travailler la pâte à la main.
Ajouter l'huile d'olive petit à petit et continuer de travailler la pâte.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène
Filmer la pâte et laisser la reposer au frigo pour 2h.
Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Prendre des petits morceaux et les aplatir à la main dans la farine.
Installer le laminoir.
Fariner des plateaux pour recevoir les tagliatelles.
Commencer par laminer à 0. Faite le 3 ou 4 fois pour avoir une largeur intéressante. Puis laminer à 1, 2 3 et 4. Fariner les longueurs de pâtes pour éviter que cela ne colle.
Une fois la pâte assez fine (4 pour moi), passer la dans le rouleau à tagliatelle.
Les faire sécher sur les plateaux pendant 1h/1h30.
Faire chauffer une gamelle d'eau salée et, à ébullition, plonger les tagliatelles pour 7 à 8 minutes.
C'est presque prêt ...
Egoutter les tagliatelles.
Et servir !
Pourquoi pas avec un bourguignon !
Part 4
Parts 4