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Pâte feuilletée

Portions1 portionPréparation30 minsTemps total30 mins

 500 g farine T45 ou T55
 325 g beurre
 50 g beurre en dés
 250 g eau
 10 g sel
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Préparer les ingrédients.

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Dans un saladier, mélanger farine et sel.

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Faire fondre le beurre au micro onde.

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Ajouter le beurre à la farine et mélanger.

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Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.

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Une belle boule !

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Filmer au contact et laisser au frigo 30 min.

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Dans une feuille de papier sulfurisée pliée en deux, aplatir le beurre. Commencer par tapoter avec le rouleau à pâtisserie.

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On tapote on tapote

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Puis on étale.

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On étale la pâte le plus possible et on met le beurre au milieu. On rabat les côtés au centre pour cacher tout le beurre.

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A partir d'ici, on attaque le feuilletage.
On étale dans la longueur la pâte une première fois.

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Puis on la tourne de 90°.

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On rabat la un tiers à droite, et un tiers à droite. On enleve bien la farine à chaque fois.

On recommence l'opération une fois puis on filme la pâte, on la met au frigo 30 min.

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Pour faire la pâte feuilletée, on recommence l'opération 2 fois comme celle-ci, avec 2 étalages et 2 rabats à chaque fois (donc 6 fois au total).
On remet bien 30 min au frigo entre la 2ème et 3ème passe.

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et voila une belle pâte feuilletée finie, on peut la conserver au frigo (filmée) ou aussi la mettre au congélateur.
On peut donc faire des gâteaux, galettes, etc ...

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Part 1

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