Cette recette permet de faire un bourguignon avec le minimum de produits pour un résultat très gouteux. Retour sur ce classique de la cuisine française.
Préparer les ingrédients sur la table.
Parer la viande et enlever le surplus de gras.
Dans un cocotte en fonte, faire revenir le lard puis réserver.
Mettre le beurre et faire dorer la viande (on peut le faire en 2 fois suivant la taille de la gamelle)
Une fois dorée, ajouter le lard et mélanger.
Ajouter la farine et remuer l'ensemble.
Ajouter le bouillon de boeuf et remuer.
Ajouter 500ml de vin et les herbes et mettre à chauffer à feu doux pendant 2h au moins. Plus ca cuit, meilleur c'est.
L'idéal, c'est de le faire cuire 2h, et de le manger que le lendemain en le réchauffant à feu doux 1h au moins. Ajouter alors le reste du vin pour le réchauffage pour délier l'ensemble.
Part 6
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